Salón Familia

Con una capacidad para unos dieciséis comensales, e ideal para eventos más concretos, como reuniones, negocios o almuerzos familiares, el Salón Retiro alberga una luminosidad natural, gracias a su amplio ventanal, que muestra la terraza ajardinada de Venta Moncalvillo y un fragmento del verdor de su huerta.

Sus colores neutros y madera claros modulan la luz y construyen un entorno agradable a la vista. Al fondo preside una pequeña chimenea, que propicia un ambiente más acogedor y cálido.

Los montes de la Sierra de Moncalvillo cobijan frondosos hayedos, pinares y carrascales. Parajes en los que el clima mediterráneo continentalizado propicia el crecimiento de hongos y setas, por ello, los hongos laminados o las setas de cardo son algunas de las exquisiteces que conforman la gastronomía otoñal. Estos mismos bosques silvestres son el hogar de becadas, ciervos, jabalíes, pichones o codornices, algunos de ellos presentes en la gastronomía de otoño, dedicada a la caza menor, y de invierno, centrada en la caza mayor.

Por otra parte, los pescados de anzuelo, como la merluza, el mero o el bacalao no faltan en cualquier momento del año. El asado al sarmiento es el secreto de algunas de las recetas de Venta Moncalvillo, que aportan matices de la naturaleza a platos como las cocochas de merluza.

Venta Moncalvillo se ubica en un entorno natural privilegiado, a la vez que fértil en sus cultivos, que proporcionan la base de la carta del restaurante. Los ríos Ebro y Daroca riegan la huerta de Venta Moncalvillo, cuyas verduras y hortalizas frescas son piezas clave en la cocina de Ignacio Echapresto, bien como plato principal o como guarnición.

Calabacines, borrajas, tomates, alcachofas y así una larga enumeración protagonizan la gastronomía de todas las estaciones y, especialmente, los platos primaverales. Productos recolectados con cariño desde Daroca de Rioja, a diario, y cuyos sabores, aromas y texturas se disfrutan directamente en su mesa.