ENTORNO
GASTRONOMIA
HUERTA
BODEGA
SOSTENIBILIDAD
ESPACIOS

Entorno

Daroca de Rioja es un pequeño municipio de unos 30 habitantes, a tan solo 15 minutos de Logroño. Situado en la falda norte de la Sierra Moncalvillo, rodeado de naturaleza de la cual se nutre la despensa de Venta Moncalvillo.

Daroca de Rioja es un enclave privilegiado en cuanto a la riqueza de su vegetación, desde su fertil huerta, que nutre los platos de primavera y verano  hasta el bosque mixto que brinda gran variedad de setas que protagonizan la cocina de otoño. Las montañas también son el hogar de la fauna autóctona, presente en los platos de caza invernales.

Huerta

Venta Moncalvillo se ubica en un entorno natural privilegiado, sus cultivos proporcionan la base de la carta del restaurante. El río Daroca riega la huerta de Venta Moncalvillo, cuyas verduras y hortalizas frescas son piezas clave en la cocina de Ignacio Echapresto.

Calabacines, borrajas, tomates, alcachofas y así una larga enumeración protagonizan la gastronomía de todas las estaciones. Productos recolectados a diario, y cuyos sabores, aromas y texturas se disfrutan directamente en su mesa.

Sostenibilidad

Desde Venta Moncalvillo, llevamos muchos años trabajando en la sostenibilidad. Desde 2010, estamos comprometidos con la agricultura ecológica y desde 2018, nos regimos bajo los
principios de la biodinámica con la ayuda de animales y plantas del entorno, generando nuestro propio compost con los desechos orgánicos de cocina y evitando el uso de químicos.
Gracias a la última reforma, hemos sido capaces de crear un espacio sostenible, respetuoso con nuestro entorno y con el planeta. Hemos introducido placas fotovoltaicas que producen más de un tercio de la energía que consumimos y empleamos la aerotermia para la climatización, además hemos sustituido nuestros combustibles fósiles por GLP y pellet. Contamos también con un punto de carga para coches híbridos y eléctricos. Hemos trabajado además en sistemas de optimización del uso del agua, en la reducción de la huella de carbono evitando el consumo de ciertos productos que propician una alta tasa de la misma. Todo este trabajo se ha visto reflejado en un exhaustivo proceso de auditoría (a través de AENOR) obteniendo el «Certificado Cocina Eficiente y Sostenible»

Desde 2022, contamos con la estrella michelin verde, como reconocimiento al trabajo realizado.

Venta Moncalvillo es miembro activo de la fundación de restaurantes sostenibles.

Gastronomía

Nuestra cocina se basa en la despensa del entorno, en el conocimiento y uso de la materia prima que la naturaleza nos suministra.

Nuestra huerta, cultivada de forma respetuosa con el medio ambiente, es el pilar fundamental de nuestra carta.

Productos recolectados a diario y cuyos sabores, aromas y texturas se disfrutan directamente en la mesa.

Carta-Menú

La Luna influye en la naturaleza marcando el ritmo de las cosechas, por ello,

cada Luna Nueva, renovamos el menú para ofrecerles nuestra cocina más personal,

elaborada con los mejores productos que cada fase lunar nos ofrece.

Todos los menús darán comienzo con los bocados de nuestra huerta

Logo Menú LUNA CRECIENTE 110€

BOCADOS DE NUESTRA HUERTA
Helado de cebolla caramelizada
Champiñón
Pimiento verde y anchoa
Colinabo berenjena y especias
Hoja de laurel
Infusión de boletus

ENSALADA DE OTOÑO
RAICES Y ALMENDRAS
HOJAS Y AJOS
CEBOLLA ASADA Y HUACATAY
ACELGA Y TRUCHA
PIMIENTO DEL PIQUILLO
CAPARRON, SETA Y PALOMA
CAZA, NISCALO Y BERZA

HINOJO, AVENA Y SAUCO
CALABAZA, HABA TONKA Y TRUFA

Selección opcional de vinos 65 €

 

Logo Menú LUNA LLENA 130€

BOCADOS DE NUESTRA HUERTA
Helado de cebolla caramelizada
Champiñón
Pimiento verde y anchoa
Colinabo berenjena y especias
Hoja de laurel
Infusión de boletus

ENSALADA DE OTOÑO
RAICES Y ALMENDRAS
HOJAS Y AJOS
CEBOLLA ASADA Y HUACATAY
ACELGA Y TRUCHA
RODABALLO, LOMBARDA Y MANZANA
COCOCHAS DE MERLUZA A LA PARRILLA
PIMIENTO DEL PIQUILLO
CAPARRON, SETA Y PALOMA
CAZA, NISCALO Y BERZA

HINOJO, AVENA Y SAUCO
MEMBRILLO Y HIERBALUISA
CALABAZA, HABA TONKA Y TRUFA

Selección opcional de vinos 90 €

TODOS LOS MENÚS INCLUYEN: 10% IVA

Servicio de agua natural y pan artesano de elaboración propia.
El menú seleccionado será servido a todos los comensales de la mesa.

* Los menús pueden sufrir variaciones, debido a que trabajamos con productos frescos de temporada.
* Ante cualquier intolerancia o alergia, informe a nuestro equipo. Elaboraremos un menú a medida.

Bodega

La bodega de Venta Moncalvillo te sumerge de lleno en el mundo del vino, a través de las más de 1800 referencias seleccionadas del panorama vitícola nacional e internacional, un paseo por la geografía, naturaleza e historia de este apasionante mundo.

Mejor carta de vinos «international wine challenge»

Mejor carta de vinos «Alimentos de España»

Best of awards of excellence «Wine Spetator»

Espacios

Comedor Principal

Comedor Privado

Comedor Eventos

Comedor Principal

Nuestro comedor más gastronómico, un espacio luminoso y amplio con vistas a la huerta.

Comedor Privado

Con capacidad hasta dieciséis comensales, es ideal para eventos, reuniones o comidas familiares.

Comedor Eventos

Con servicio independiente, cuenta con la última tecnología de sistemas audiovisuales. Este emplazamiento está destinado a acoger eventos de cualquier índole, desde reuniones empresariales, celebraciones familiares o eventos gastronómicos, entre otros.